Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein schneiden. Butter in einem Topf aufschäumen lassen, den Lauch beigeben und farblos andünsten.

Polenta beigeben, kurz mitrösten, Kurkuma beigeben, mit der Rindsuppe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.


Die kalte Butter mit einem Schneebesen einrühren und das geschlagene Obers unterrühren. In tiefen Suppentellern anrichten, mit reichlich Pelzmann Kürbiskernöl beträufeln und mit frittierten Lauchstreifen und frittierter Petersilie garnieren.

Kürbis würfelig schneiden. Zwiebel fein hacken und in Butter gemeinsam mit den Kürbiswürfeln anschwitzen, gemahlenen Paprika dazugeben und mit Suppe und Orangensaft aufgießen.

Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten weich kochen. Schlagobers untermengen, die Suppe fein pürieren und abschmecken.

Nun die Suppe in Tassen anrichten, feine Paprikastreifen darüberstreuen und mit Pelzmann Kürbiskernöl verfeinern.

M I T  F E I N E N  H Ü H N E R B R U S T S T R E I F E N : 

Geben Sie nach 10 Minuten 2 in feine Streifen geschnittene Hühnerbrustfilets in die Suppe und lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten köcheln. Mit Chilistreifen garnieren und mit Pelzmann Kürbiskernöl verfeinern.

M I T  E X O T I S C H E M  T O F U: 

Geben Sie nach 10 Minuten Köcheln 500 g gewürfelten Tofu in die Suppe. Die Suppe dann nur sehr langsam erhitzen, damit der Tofu möglichst nicht zerfällt. Mit Chili und mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und zum Schluss, nun bereits in Tassen angerichtet, mit Pelzmann Kürbiskernöl verfeinern.

M I T  F R I S C H E N  G A R T E N K R Ä U T E R N: 

Streuen Sie vor dem Servieren eine Mischung aus 10 g gehackter Minze, 10 g Koriandergrün, 3 gehackten Frühlingszwiebeln und einer entkernten, in Streifen geschnittenen Chili über die Suppe. In Tassen anrichten.

Kürbis waschen, schälen, halbieren und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Aus Pelzmann Kürbiskernöl, Zitronensaft und Salz eine Marinade herstellen.

Kürbisscheiben in die Marinade legen und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Paradeiser schälen, entkernen und würfelig schneiden.

Kürbisscheiben auf einem großen Teller luftig auflegen, dann Paradeiserwürfel und frisch geröstete Kürbiskerne darüber streuen.

Als Garnierung kleine rote Blattsalat-Bouquets mit reichlich Pelzmann Kürbiskernöl, sowie Pelzmann Apfelessig aus Natursaft, Salz, Pfeffer und Joghurt verfeinern.

Senf und Gemüsesuppe mit den Ölen verrühren (wie Mayonnaise), Holunderblütensirup, Salz, Zitrone, Pelzmann Apfelessig aus
Natursaft und frische Kräuter beimengen.

Rindfleisch in sehr feine Scheiben schneiden, Äpfel und rote Zwiebeln in dünne Spalten und Lauch in dünne Ringe schneiden, vermischen.

In Salatblättern anrichten und mit reichlich Pelzmann Kürbiskernöl verfeinern, sowie mit Calvados, Apfelsaft, Pelzmann Apfelessig aus Natursaft, Salz und Pfeffer marinieren.

Rindfleisch in sehr feine Scheiben schneiden, Äpfel und rote
Zwiebeln in dünne Spalten und Lauch in dünne Ringe
schneiden, vermischen.

In Salatblättern anrichten und mit reichlich Pelzmann Kürbiskernöl
verfeinern, sowie mit Calvados, Apfelsaft, Pelzmann Apfelessig aus
Natursaft, Salz und Pfeffer marinieren.

Magertopfen mit Pelzmann Kürbiskernöl verrühren, die geriebenen Kürbiskerne darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und mit Kürbiskernen dekorieren.

Eier in eine Schüssel schlagen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen. Kürbiskerne grob hacken. Petersilienblättchen fein hacken. Kürbiskerne in 1 EL Kernöl anschwitzen.

Eier in der Pfanne bei mittlerer Hitze in Butter cremig-fest werden lassen, fein gehackte Petersilie einrühren und einen kräftigen Schuss Pelzmann Kürbiskernöl eingießen. Mit den Kürbiskernen bestreut servieren.

Die ursteirische Variante: Eier in eine Schüssel schlagen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen. Kürbiskerne und Petersilie grob hacken. Eier in der Pfanne bei niedriger Temperatur in Pelzmann Kürbiskernöl cremig-fest werden lassen.

Achten Sie darauf, dass das Kürbiskernöl keinesfalls den Rauchpunkt erreicht, sonst kehren sich die gesunden Eigenschaften des Kürbiskernöls um. Mit Kürbiskernen und Petersilie bestreut servieren.